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博盛平台怎么样-普洱熟茶的轻发酵和重发酵有怎样的区别呢?

来源:互联网      2020-01-11 08:06:32 热度1399

博盛平台怎么样-普洱熟茶的轻发酵和重发酵有怎样的区别呢?

博盛平台怎么样,熟茶在经过渥堆发酵的过程中,发酵的轻、重程度影响着茶叶的存放。如果发酵过重,茶叶在发酵中,便把内含物质消耗殆尽,也就失去了越陈越香的能力,后期能产生的转变就是随着存放,汤水越来越淡,堆味会减弱,茶汤变得越发单一寡薄;

轻发酵在渥堆过程中,更大程度保留内含物质,能够支撑茶叶的后发酵,汤质保留原有的茶质底蕴,有苦有涩有回甘生津,还有微微果酸感,滋味丰富,耐人寻味,正因为有这些,才大胆的采用山头古树进行发酵!

当然发酵程度不会直接出现在包装上供消费者直接识别,我们只有通过品饮经验对其进行判断!

叶底是最直接的辨别方式——发酵程度越重叶底越趋向暗黑色。

轻发酵的茶,叶底柔软不糜烂,用手轻轻一揉可以成丸。

重发酵的叶底,一般比较硬,有扎手的感觉,严重的已经碳化。

从品饮口感来看——轻发酵,汤质保留原有的茶质,有苦有涩有回甘生津。而重发酵的,多数是只有甜味,水薄,茶味很淡。

从茶汤色泽来看——轻发酵,新茶汤色红浓明亮,质厚味酽。重发酵的新熟茶,红浓偏暗。

发酵程度越重叶底越趋向黑色,汤色色泽红浓偏黑,轻发酵的色泽褐红油润。

随时间的增加,茶汤上的变化呈现不同。重发酵,由深变浅再更浅,轻发酵,由浅变深再变浅滋味上轻发酵的茶更有活性,能感受到回甘喉韵等。茶叶还具备活性和生命力。

发酵重的新熟茶虽然甜滑好,滋味显得单一没有变化,耐泡度也相对弱得多,对于存放就更没什么空间可言了。

守兴昌普洱茶作为一家以古树轻发酵熟茶见长的小众品牌,所制的熟茶有自己独特的气质——干净爽口,醇润丝滑,更大程度保留古树茶的底蕴和活性。

在众多熟茶产品中,纯料古树熟茶是一道独特的亮丽风景线,古树韵味讲究一山一味、一寨一韵,做成熟茶,只有经过轻发酵才能保存其山头韵味,因其原料地道、工艺讲究、口感纯/醇正、具备更高的品饮价值和存放价值,而被资深茶友所喜爱。

本文分享自东家匠人:守兴昌号 普洱茶

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