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新2管理端注册账号-吃小龙虾,到底该不该吃虾黄?今天终于有了定论!

来源:互联网      2020-01-11 16:31:08 热度162

新2管理端注册账号-吃小龙虾,到底该不该吃虾黄?今天终于有了定论!

新2管理端注册账号,鲜美肥嫩的小龙虾现在已经成为风靡大街小巷的美味,无论清蒸白灼,还是红烧油炸,样样称得上美味佳肴,深受广大吃货们喜爱。同时,关于小龙虾的谣言也比比皆是,有的甚至一直在生活中误导着我们。今天不妨来扒一扒这些虾的小知识。

并非如此。

小龙虾肠管之外其他器官都集中于其胸甲也就是虾头中,包括有胃、肝脏、心脏、脑、性腺(一对精巢/卵巢)、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔,而虾黄就是包括肝脏、性腺在内的这些器官,虾头中含丰富的营养物质,可食部份占相当的比重,其中虾脑和头肉约占虾头重的三分之一,特别虾脑含13.06%蛋白质和高达21.90%的粗脂肪,可制成营养丰富的调味佳品。鳃和附肢过去都作为废物丢弃,但也含1%左右的粗蛋白,可用来制作虾酱。

1.肝脏是排毒器官,因此虾头就容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染。而虾体内的重金属主要来源于其生存的水环境中以及进食物中,所以一般虾头中的重金属确实会比虾肉稍高。不过也没必要过分的担心,

来源于正规养殖的虾的水体水质是有保障的,重金属检测一般都在合格范围内。

2.如果小龙虾所处的生长环境不好,虾头除会富集环境中的重金属外,也会受到水环境中寄生虫的污染,而如果人食用了未全熟的小龙虾,这些寄生于小龙虾中的寄生虫就很容易转宿于人体内,影响人体的健康。

3.小龙虾本身很难清洗干净,市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗,仅仅除去小龙虾表面的泥沙。而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净,由此虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。

综合比较下来食用虾黄弊大于利。总而言之,虾头是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,从卫生健康的角度来说,确实也不建议吃虾的头部,尤其对于那些不知来路的小龙虾。

因此,吃小龙虾最好专心吃尾部的肉,这也不失为一种极佳的选择,毕竟虾本身就是营养极高的高蛋白美食。

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